반응형 건강/생활 건강, 관리147 산양유 효능과 부작용, 치즈 산양유라함은 흔히 산양의 젖으로 생각하지만 염소에게서 나오는 젖으로 그리스와 프랑스, 스페인 등에서 사육되는 토겐부르크, 자넨 종이 산양유를 많이 생산합니다. 이 종들의 경우 하루 최대 3L까지 젖이 나온다고 합니다. 산양유란 산양유는 우유 다음으로 많이 이용되는 젖으로 성분이 우유와 유사하나 조금 더 진하며 수분이 약 88%, 단백질이 약 3%를 차지하고 있습니다. 우유와 다른 점은 지방구가 작고 크림을 분리하기 어려우며 카로틴을 포함하지 않고 지방의 색이 하얗다는 것입니다. 살균해서 직접 음료로 하는 외에 주로 치즈 원료로 합니다. 식품 위생법에 따르면 가공하지 않은 산양유는 비중 1.030 ~ 1.034, 산도는 0.2% 이하, 세균류 400만 이하에 살균 산양유는 무지유 고형분 8% 이상 유지방분.. 2023. 4. 9. 카레 효능과 종류, 부작용 카레는 인도의 대표적인 기본양념으로 카레라는 이름은 스리랑카와 남인도 사이 카리(kari)라는 단어에서 유래되었고 카리는 여러 종류의 향신료를 넣어 만든 스튜라는 의미입니다. 카레는 한 가지를 뜻하는 것이 아니라 20여 가지의 재료(강황, 후추, 계핏가루, 겨자, 생강, 마늘 등)를 섞어 만든 향신료입니다. 카레란 인도의 고전 기록에 카레가 등장하는 것으로 봐 고대부터 먹어온 것으로 추정됩니다. 인도로부터 카레 요리가 전해진 영국에서는 향신료가 들어간 인도의 스파이시한 음식을 통틀어서 카레라 부릅니다. 우리나라를 비롯하여 유럽이나 일본 등에도 카레가 전해졌지만 재료 수급의 어려움이 있어 인도에서 사용하는 다양한 향신료의 맛을 본연 그대로 먹기보단 현지화에 맞게 바뀌어 발달되었습니다. 카레는 정해진 레시피.. 2023. 4. 8. 고수 효능과 부작용 고수는 중국에서 가장 유명한 향신료 중 하나이며 거의 요리 대부분에 사용합니다. 유럽에서도 소스를 만들 때 사용하며 우리나라의 경우 쌀국수가 유명해지면서 알려지기 시작했습니다. 특유의 향과 맛 때문에 호불호가 갈리지만 칼로리가 100g 당 약 40kcal로 낮아 다이어트에 효과적입니다. 고수는 의외로 더덕과 궁합이 잘 맞는데 따뜻한 성질의 더덕과 차가운 성질의 고수를 1:1로 섞어 차로 달여마시면 전립선염에 효과가 있다고 합니다. 고수란 고수는 고대 로마인에 의하여 유럽에 소개되었으며 육류 저장을 위해 사용되었습니다. 지금은 전세계에서 다양한 용도로 사용하고 있으며 특히 동남아(태국, 베트남)에서 많이 사용됩니다. 특유의 향이 있으며 비린내 제거에 효과적이며 동양에서는 생것을 서양에서는 씨앗을 사용합니다.. 2023. 4. 6. 고추 효능과 종류, 부작용 고추는 위액 분비를 촉진시키며 단백질의 소화를 도와주는 식품으로 신진대사를 활발하게 해 주고 다이어트에 효과적입니다. 고추는 육류를 섭취할 때 생으로 먹기도 하고 고춧가루로 빻아서 김치의 재료로도 사용합니다. 또, 더덕과 궁합이 잘 맞는데 더덕의 부족한 비타민C를 고추가 보충해 주기 때문입니다. 고추란 고추는 밭에서 재배되며 높이는 약 55cm로 풀 전체에 약간의 털이 납니다. 잎은 어긋나있으며 잎자루가 길고 달걀 모양 바소꼴로 양 끝이 좁고 톱니가 없습니다. 고온성 작물로 적정 온도는 25도 정도이며 비옥하고 물이 잘 빠지는 토양에서 잘 자랍니다. 말린 고추와 풋고추용의 2가지로 나뉘며 사자, 라지벨, 피멘토 등의 피망 고추가 있습니다. 우리나라의 고추 종류는 약 100여 가지이며 산지의 이름을 따서 .. 2023. 4. 5. 이전 1 ··· 3 4 5 6 7 8 9 ··· 37 다음 반응형
