냉이의 효능과 부작용, 된장국 끓이기

냉이는 들이나 밭에서 자라며 털이 있고 줄기는 곧게 서며 가지를 칩니다. 주로 된장찌개에 넣어 먹거나 살짝 데쳐 나물로 먹으며 비타민과 철분, 칼슘이 풍부한 냉이는 단백질이 풍부한 콩과 잘 어울리기 때문에 궁합이 좋습니다. 100g 당 약 30kcal로 저칼로리 식품이기 때문에 다이어트 식품으로도 좋습니다.

 

냉이란

냉이 된장국

냉이는 특유의 쌉쌀한 맛과 향이 있으며 봄의 대표적인 식품입니다. 하우스에서도 재배가 가능하며 잎과 줄기, 뿌리까지 모두 섭취할 수 있습니다. 유럽에서는 어린 냉이 잎을 샐러드로 먹기도 하며 허브로도 사용하지만 주로 약용으로 많이 사용합니다. 냉이는 알칼리성 식품으로 입맛을 돋워주고 단백질과 무기질, 비타민이 풍부합니다. 냉이는 늦겨울이나 이른 봄부터 먹을 수 있는데 겨울이 추울수록 냉이의 향은 더욱더 강해집니다. 최근에는 기술이 좋아져 냉이를 사계절 모두 먹을 수 있지만 이른 봄 야생에서 나오는 냉이가 가장 몸에 좋습니다. 냉이는 연 생산량의 약 80%가 3월 경에 재배됩니다.

 

냉이 효능

냉이는 효능이 많아 봄에는 먹는 인삼으로도 불리는데 한의학에서는 지혈과 해독 등에 효과가 있다고 합니다.

• 항암 효과: 냉이는 셀레늄이 있어 활성산소로부터 우리 몸을 보호하며 췌장의 항상성 유지, 갑상샘 활성, 해독 작용 등에 도움을 주며 각종 암예방에도 효과적입니다. 또, 베타카로틴은 발암의 원인이 되는 활성산소를 제거해줍니다.     
• 장 건강 증진: 한방에서 냉이는 지사제로 사용될만큼 장을 튼튼하게 해주는 효능이 있습니다. 미네랄과 식이섬유 등이 함유되어 있어 대장의 발암 물질을 몸 밖으로 배출시켜주며 장의 연동운동을 도와 변비를 예방해줍니다.
• 골다공증 예방: 냉이는 뼈를 건강하게 해주며 칼슘이 풍부하여 노년층의 퇴행성 관절염을 예방해줍니다. 철분과 단백질, 인, 아연 등이 풍부하여 어린아이들의 성장 발육에 도움을 줍니다.
• 간 건강 증진: 냉이는 알싸한 맛을 내는 콜린이 있는데 이 성분은 간장 활동을 촉진하고 내장 운동을 보조하여 간염이나 간장 쇠약 등 간장 질환 예방에 도움을 줍니다. 또, 비타민B1은 해독 작용이 뛰어나 숙취해소에 좋으며 간 기능 개선에도 효능이 있습니다.
• 면역력 강화: 냉이의 비타민C와 베타카로틴이 풍부하여 신진대사를 촉진시켜 외부 바이러스부터 보호해주며 아연 성분은 체내 주요 대사과정을 조절해주고 백혈구와 각종 면역세포 생성에도 도움을 줍니다.

 

냉이 된장국 만드는 법

냉이 된장국을 만들기 위해서는 냉이 250g과 대파 1/2, 식초 1작은술, 된장 2큰술, 쌀가루 1큰술, 국간장 1큰술, 다진 마늘 1작은술을 준비해줍니다.

• 냉이의 굵은 뿌리의 잔털과 누런 떡잎을 제거하여 여러번 씻어줍니다.
• 깨끗이 씻은 냉이를 식초물에 담구어 헹구어줍니다.
• 된장에 쌀가루를 섞어 풀어주고 다진 마늘을 넣어 끓여주고 시간이 지나면 다진 마늘을 1큰술을 넣어줍니다.
• 끊는 된장국에 대파와 냉이를 넣어주고 15분동안 센불에서 끓여줍니다.
• 간이 부족할 경우 국간장으로 간을 맞추어 줍니다.

 

냉이 구입 및 보관방법

냉이를 구매할 때는 뿌리가 질기지 않으며 굵지 않은 것이 좋으며 잎 색은 진한 녹색인 것이 좋습니다. 또, 잎과 줄기는 작고 향이 진한 것을 고릅니다. 보관온도는 0~5도가 적절하며 랩에 싸서 습기를 유지해 줄 경우 냉장고에서 최대 3일까지 견딜 수 있습니다. 손질하고 남은 냉이는 살짝 데쳐 보관합니다. 손질할 때는 흙을 털고 누렇게 변한 겉잎을 깨끗이 씻어줍니다.

 

냉이 부작용 및 주의사항

냉이는 찬 성질을 갖고 있기 때문에 몸이 차가운 사람들은 섭취량을 조절해야 하며 칼슘이 많아 결석 환자들은 섭취를 하지 않는 것이 좋습니다. 그리고 도로가나 하천 등에 자란 냉이는 카드뮴이나 납 등을 다량 함유하고 있기 때문에 시중에 판매되는 것을 구매하는 것을 추천드립니다.