연어 효능과 영양소 부작용 주의사항

연어는 세계 10대 슈퍼 푸드 중 하나로 남녀노소 할 것 없이 부담 갖지 않고 먹을 수 있는 음식 중 하나입니다. 연어는 100g당 약 110kcal로 적절한 칼로리를 갖고 있으며 요리법 또한 다양하지만 대부분은 회초밥으로 많이 먹습니다.

 

연어의 효능1: 피부 미용

연어에 함유된 콜라겐과 비타민A, E는 세포의 점막을 튼튼하게 해 주고 주름개선과 염증 억제, 보습 유지 등의 피부미용에 효과적입니다. 연어의 아스크산틴은 항노화 효과가 뛰어나 주름개선과 노화방지를 위한 화장품의 원료로 사용되기도 합니다. 

 

연어의 효능2: 혈관 건강

연어에 함유되어 있는 오메가3에는 몸에 이로운 지방산으로 체내 중성 지방 수치를 낮추어 주며 혈액순환을 원활하게 해 줍니다. 때문에 고혈압과 뇌졸중, 동맥경화 등 심혈관질환을 예방하는데 좋습니다. 또 연어의 붉은빛을 내는 아스크산틴은 체내 독소를 배출시켜주는 항산화 효과로 혈액순환을 촉진시키고 피로 회복이나 미용, 다크서클 완화에 효과가 있습니다.

 

연어의 효능3: 대장암 예방

연어는 비타민D가 풍부(우유의 약 9배, 달걀의 약 10배) 하기 때문에 대장암 예방에 큰 도움이 되며 재발과 억제하는 효과도 갖고 있습니다. 그렇기 때문에 대장암을 가진 환자분들에게는 꼭 필요한 식품입니다. 암이 발전하는데 꼭 필요한 신생 혈관을 억제해주며 유전자 변이도 막아줍니다. 

 

연어의 효능4: 두뇌 건강

연어는 뇌 기능을 향상해주는 DHA 성분이 풍부하여 뇌세포를 활성화하여 알츠하이머 등 노인성 질환 환자들에게도 좋습니다. 앞서 말씀드렸던 오메가3 지방산은 뇌 기능 저하를 막아주며 기억력 향상에 도움을 줍니다. 기분을 좋게 해주는 신경전달 물질인 세로토닌과 도파민의 수치를 높여주기 때문에 우울증에도 좋은 식품으로 알려져 있습니다. 

 

연어의 효능5: 안구 건강

연어에는 비타민A가 풍부하기 때문에 시력감퇴나 야맹증에도 도움이 됩니다. 특히 DHA는 안구의 망막을 구성하는 성분으로 눈의 피로감을 낮추어 주며 시력을 개선시켜 눈 건강 증진에 도움을 줍니다. 

 

연어의 효능6: 다이어트

연어는 지방이 적고 고단백질이기 때문에 체중감량에 효과적입니다. 연어에 포함된 불포화 지방산은 중성지방 수치를 낮추어주고 분해해주기 때문에 다이어트에 도움을 줍니다. 

 

연어의 효능7: 골다공증 예방

연어의 비타민D는 중년층 이상의 어르신의 뼈 건강에 좋으며 비타민B 또한 골고루 함유되어 있기 때문에 어린아이들의 성장에도 좋습니다. 특히 비타민D 성분은 지용성 비타민의 하나로 칼슘대사를 조절하여 체내 칼슘과 인의 흡수를 도와주고 뼈를 강하게 해 줍니다. 이는 구루병과 골다공증 등의 위험률을 낮추어주는 효과가 있습니다.

 

연어의 효능8: 면역력 강화

연어에는 오메가3 지방산인 DHA와 EPA를 비롯한 비타민E 등의 각종 영양분이 풍부하기 때문에 체력을 키워줍니다. 특히 비타민A가 풍부하여 기관지를 튼튼하게 해 주며 감기나 각종 바이러스를 막아주기도 합니다. 오메가3는 혈중 중성 지방 수치를 낮추어 주어 고혈압, 뇌졸중 등 당뇨병 환자가 주의해야 할 각종 질환의 위험을 낮추어 줍니다. 연어에 함유된 아르기닌은 체내 당 대사기능을 활성화시켜주며 인슐린 분비를 증가시켜 체내 호르몬 GLP-1의 생성을 촉진시켜 2형 당뇨병 치료를 돕는 효과가 있습니다. 

 

연어 섭취 시 주의사항

연어를 과다섭취할 경우 오메가3 지방산의 영향으로 혈액이 응고될 수 있습니다. 또 소화력이 약해져 설사나 구토 등의 부작용이 발생할 수 있으니 주의하는 것이 좋습니다. 자연산 연어는 기생충이 서식할 수도 있어 날 것보단 익혀먹는 것을 추천드립니다. 

 

연어 보관방법

연어를 보관하기 전에 큰 그릇에 소금 두 큰 술과 찬물을 넣어줍니다. 여기에 레몬즙을 넣어주는 것도 좋습니다. 먹기 좋게 자른 연어를 담가 20~30분 정도 뒤에 물을 버려 줍니다. 키친타월을 깔고 그 위에 연어를 올려 물기를 제거해줍니다. 집에 베이킹 페이퍼가 있다면 페이퍼 한 장당 3개 정도의 연어를 올려 감싸줍니다. 잘 감싼 연어를 보울이 담아 랩을 씌워줍니다. 그리고 냉장보관을 해주면 살이 탱탱하고 비린내가 나지 않은 연어를 즐길 수 있습니다.

 

 

 

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